Žádná vajíčka, raději margarín? Jak se měnily trendy v jídle od roku 1990 a co víme dnes.
Tento rok slavíme! Před 35 lety se v poprvé v regálech objevilo balení pufovaných chlebíčků. Od té doby se v jídelníčku nás všech změnila spousta věcí. Někdy rovnou k lepšímu, někdy jsme si museli projít slepou uličkou, abychom se zase vrátili zpátky na začátek. Pojďte s námi zavzpomínat na výživové trendy posledních desetiletí – a taky se podívat na to, co o nich víme dnes. Bude to jízda plná cholesterolu, margarínu a nízkotučných jogurtů!
1. Vajíčka – strašák 90. let
Kdysi platilo pravidlo: jeden žloutek týdně a dost. Vajíčka byla považována za rizikový faktor pro vysoký cholesterol a srdeční onemocnění. A tak se peklo bez žloutků a bílková omeleta byla královnou zdravé snídaně.
A dnes?
Dnes už víme, že vajíčko není zlo – naopak je plné bílkovin, vitamínů a zdravých tuků. Klíč je (jako vždy) ve vyváženosti.
2. Margarín je král, máslo v koutě
Pamatujete si, jak byl margarín „zdravější“ volbou než máslo? Dával se na chleba, do cukroví i do pomazánek. Máslo mělo špatnou pověst kvůli nasyceným tukům.
Co se mezitím stalo?
Zjistilo se, že tvrdé margaríny plné trans-tuků nejsou žádná výhra. Tyhle uměle ztužené tuky byly později označeny za horší než samotné máslo. Výsledek? Máslo se vrátilo zpátky na pult, a margarín se musel zlepšit – dnes už existují i lepší varianty.
3. Nízkotučné “cokoli” – čím méně tuku, tím lépe?
Nevyhnuli jsme se ani éře nízkotučných jogurtů, sýrů, dresinků. Tuk byl označen za hlavního viníka obezity. Bohužel jsme ho často vyměnili za cukr.
A dnes?
Tuk není nepřítel. Naopak – tělo ho potřebuje, a to i pro vstřebávání vitamínů. Dnes víme, že důležitější než „kolik“ tuku je, jaký tuk jíme. Nenasycené tuky z ořechů, semínek nebo olivového oleje jsou skvělé. A light výrobky? Ne vždy znamenají zdravější, ani chutnější.
4. Laktóza pod lupou – rostlinná mléka nastupují
V jednu chvíli měl skoro každý kamarád intoleranci na laktózu. A i ti, co ji neměli, si dávali mandlové latté – prostě proto, že to znělo zdravě.
A dnes?
Intolerance na laktózu je skutečná – ale rostlinné alternativy mléka (ovesné, sójové, kokosové…) dnes volí i lidé bez intolerance. Nejen kvůli zdraví, ale i kvůli chuti nebo udržitelnosti.
5. Bílkoviny do všeho
V posledních letech zažíváme proteinový boom. Bílkoviny jsou v tyčinkách, jogurtech, pomazánkách i v chlebu. Nápisy “high protein” vidíte i dnes na mnoha obalech.
Jak to tedy je?
Ano, bílkoviny jsou důležité – ale neznamená to, že potřebujeme kupovat vše s “extra proteinem”. Přirozené zdroje jako luštěniny, vejce nebo ryby často bohatě stačí. A zase platí: ne každá tyčinka s nápisem „protein“ je nutně zdravější než obyčejná hrst ořechů.
6. Rostlinná strava – ale bez extrémů
Nemusíte být vegan, abyste jedli víc zeleniny. Flexitariánství – tedy převážně rostlinná strava s občasným masem – je dnes populárnější než kdy dřív.
A dnes?
Z pohledu zdraví i udržitelnosti je tohle směr, který má smysl. Plant-based jídelníček se dá postavit chutně, zdravě i udržitelně. A maso? Není zakázané – ale nemusí být každý den.
Co nás čeká dál?
Za těch 35 let jsme si prošli strachem z vajec, másla i lktózy. A teď? Teď se znovu učíme jídlo prostě jíst. Vybírat si vědomě jednoduché složení, co nejméně zpracované potraviny a nebát se ničeho.
Děkujeme, že jste s námi! A slibujeme, že i v dalších letech pro vás budeme vybírat to, co má smysl – bez výživových extrémů, ale s chutí.