Proč se vyplatí otáčet balení a co na etiketě vlastně hledat
Sáhnete po výrobku z regálu. Přední strana vypadá dobře. Zdravě, jednoduše. Otočíte ho a podíváte se na složení, které je dlouhé jako nákupní seznam před Vánoci a u půlky ingrediencí si ani nedokážete představit, co by to mohlo být. Tohle není výjimka. U velké části toho, co je dnes v obchodech, je složení výrazně složitější, než by člověk předpokládal. Dlouhé složení je daň za to, že chceme levné, dlouho trvanlivé, pořád stejně chutnající a dobře vypadající potraviny. A většina z nás to prostě neřeší, protože číst etikety je otravné a možná ani nevíte, co vlastně hledat. Přitom stačí vědět pár základních věcí. A pak vám to zabere pár vteřin. Anebo to nemusíte řešit vůbec, pokud nakupujete výrobky, kterým jednoduše věříte.
Nenechte se zmást obalem
Přední strana obalu je marketingový prostor. Výrobci na ni dávají to, co prodává. Tato tvrzení musí být pravdivá, ale neprozrazují detaily.
Jak číst složení na etiketě
Při čtení složení stačí sledovat tři věci:
- Co je na prvním místě?
Složení musí být ze zákona uvedeno v sestupném pořadí podle hmotnosti – první surovina je v produktu zastoupena nejvíce. Pokud je na prvním místě cukr, cukr je hlavní ingredience. Pokud je na prvním místě celozrnná žitná mouka, výrobek na ní skutečně stojí. - Jak dlouhý je seznam?
Pět ingrediencí znamená jiný výrobek než patnáct. - Rozumíte názvům?
Ingredience, které znáte z kuchyně, jsou dobrý signál.
Jednoduché složení není trend, ale rozhodnutí
V RACIO je jednoduché složení základ při vývoji každé receptury – ne marketingový slogan. To, že můžeme mít takto krátké složení, ale nevychází jen z „filozofie“, ale i z technologie výroby.
U většiny našich produktů využíváme pufování – proces, který umožňuje vyrobit výrobek pouze z jedné základní suroviny, například z rýže nebo kukuřice. To je něco, co běžné pečení neumožňuje, protože by bez dalších složek nevzniklo těsto.
Dalším důležitým faktorem je nízký obsah vody v hotovém výrobku. Díky tomu není potřeba přidávat konzervanty ani další látky pro stabilizaci nebo prodloužení trvanlivosti. Výrobek je přirozeně stabilní sám o sobě.
U ochucených nebo máčených výrobků se složení může prodloužit, protože je potřeba zajistit chuť. I v těchto případech se ale snažíme vyhýbat některým surovinám, jako je glutamát, ztužené tuky nebo barviva. Složení je tedy delší, ale stále pečlivě kontrolované a postavené na kvalitních ingrediencích.
Příklady z praxe
Náš žitný knäckebrot obsahuje pouze žitnou celozrnnou mouku, vodu a sůl.
Rýžové chlebíčky jsou ze 100% celozrnné rýže.
V Mini rolkách najdete jen čočkovou mouku a špetku soli.
To není náhoda, ale záměr.
Proč nám na jednoduchém složení záleží
Není reálné ani nutné číst složení každého výrobku při každém nákupu. Proto dává smysl mít v jídelníčku potraviny, kterým můžete důvěřovat bez dlouhého studování etikety.
Jednoduché složení zároveň usnadňuje orientaci lidem s potravinovými alergiemi nebo intolerancemi – kratší seznam znamená méně věcí, které je potřeba kontrolovat.
Zkuste to příště v obchodě
Až příště sáhnete po výrobku, otočte ho a podívejte se na složení. Přečtěte si první tři ingredience. Pokud jim rozumíte, jste na dobré cestě.
Nemusí to být velká změna. Stačí jeden výrobek, jedna etiketa, jedno rozhodnutí. Postupně si začnete všímat rozdílů a výběr pro vás bude přirozenější.